겨울철 식중독의 원인 - 노로바이러스 주의
노로 바이러스란? 노로바이러스 장염은 사람의 위와 장에 염증을 일으키는, 크기가 매우 작은 바이러스인 노로바이러스(norovirus)에 감염되어 비세균성 급성위장염을 일으키는 바이러스의 한 종류이다. 대부분의 식중독은 세균 번식이 활발한 여름에 살모넬라나 쉬겔라 등의 균을 통해 생긴다고 생각하기 쉽다. 하지만 노로바이러스는 영하 20도까지 생존 가능하고, 낮은 기온에서 오히려 활동이 활발해진다. 이 때문에 겨울철 식중독의 주된 원인이다. 노로바이러스 음식 굴, 홍합, 가리비 등 겨울이 제철인 음식에서 주로 많은 환자가 발생한다. 이러한 패류는 노로바이러스 등 바이러스를 보유, 급성 감염성 위장관염으로 이어질 수 있다. 기타 다른 음식(샐러드, 과일, 냉장식품, 샌드위치, 상추, 냉장조리 햄, 빙과류)에 ..
살균, 멸균, 제균, 향균, 정균의 차이
시중에 판매하는 식품 중 살균과 멸균 등 같은 의미인듯하나 차이를 알수 없는 제품들이 있다. 정확한 뜻을 알아보자. 살균 살균은 부패 또는 질병을 일으키는 균만 사멸시키는 것이다. 멸균 멸균은 병원성, 비병원성을 막론하고 모든 미생물을 사멸시키는 것이다. 제균 세척, 여과, 침강, 원심분리 및 전기적 방법 등으로 미생물을 존재하고 있는 장소로부터 제거하는 것을 제균이라고 한다. 향균 항균은 'antibacteria'를 번역한 말로서, 유해균을 막아지만 이미 있는 균을 죽이지는 못 한다. 균은 계속해서 증식하기 때문에 대부분의 균은 향균을 통해 사라지지 않는다. 정균 저온, 산소 및 수분제거, 억제제 첨가등을 통해 균의 증식을 억제하는것을 의미한다. 초기 균 수는 유지되나 그 이상의 증식..
건강한 식단을 위한 10가지 슈퍼푸드
우선 알아두어야할 것은 어떤 단일 식품도 우리가 살아가는데 필요한 모든 영양과 에너지를 제공할 수 없다. 섭취하는 칼로리를 낮추고 모든 식품군에서의 올바른 선택을 통해 건강한 식습관을 유지해야 한다. 그럼에도 불구하고, 섭취했을때 우리몸에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이 있으니, 몇가지 나열해 보려한다. - 강낭콩, 검은콩, 대두와 같은 콩류 - 블루베리, 크랜베리, 딸기, 블랙베리와 같은 베리류 - 브로콜리 - 브뤼셀 콩나물 - 콜리플라워 - 연어, 참치, 고등어, 송어, 청어, 정어리와 같은 생선 - 시금치, 케일, 콜라드 그린, 근대와 같은 잎이 많은 채소 - 헤이즐넛, 호두, 아몬드, 피칸과 같은 견과류 - 올리브유 - 완두콩 - 토마토 - 오트밀, 퀴노아, 현미, 밀 베리와 같은 통곡물 - ..
